Reingeniería panelera / Néstor Durán Castro.
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TextPublication details: Tunja : Buhos Editores, 2010.Description: 244 páginas : ilustraciones en blanco y negro ; 25 cmISBN: - 9789584475770
- 664.12 D963r 23
Libro
| Item type | Home library | Collection | Call number | Copy number | Status | Barcode | |
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Risaralda/Comercio | General | 664.12 D963r (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | Available | 666067011139 | |
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Tolima/La Granja | General | Available | 80142-40 | |||
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Tolima/La Granja | General | Available | 80142-50 | |||
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Tolima/La Granja | General | 664.12 D963r (Browse shelf(Opens below)) | EJ.2 | Available | 731230004169 | |
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Tolima/La Granja | General | 664.12 D963r (Browse shelf(Opens below)) | EJ.1 | Available | 731230004105 |
Resumen del proceso de elaboración de la panela -- Caña de azúcar, materia prima para la elaboración de la panela -- Morfología -- Ecofisiología -- Factores agroecológicos -- Factores edáficos -- Nutrientes básicos en la caña de azúcar -- Nutrientes intermedios -- Nutrientes secundarios -- Corte, alce, descargue y transporte -- Extracción -- Clarificación -- Evaporación -- Concentración -- Punteo -- Batido -- Molde y formas de presentación de la panela -- Sistemas de transferencia de calor más utilizados en la producción de panela en Colombia -- Valor nutricional de la panela -- Centrales de acopio de mieles -- Mercadeo de la panela -- Internacionalización -- Diversificación de la panela -- Marco legal colombiano para la producción de panela
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