000			01421nam a2200217 a 4500
001			000080124
003			CO-BoSNA
005			20260706152113.0
008			160520s2010^^^^ck^a^^^fr^^^^^001^0^spa^d
020			_a9789584475770
040			_aCO-BoSNA _bspa
082	0	4	_a664.12 _bD963r _223
100	1		_aDurán Castro Néstor
245	1	0	_aReingeniería panelera / _cNéstor Durán Castro.
260			_aTunja : _bBuhos Editores, _c2010.
300			_a244 páginas : _bilustraciones en blanco y negro ; _c25 cm.
505	2		_aResumen del proceso de elaboración de la panela -- Caña de azúcar, materia prima para la elaboración de la panela -- Morfología -- Ecofisiología -- Factores agroecológicos -- Factores edáficos -- Nutrientes básicos en la caña de azúcar -- Nutrientes intermedios -- Nutrientes secundarios -- Corte, alce, descargue y transporte -- Extracción -- Clarificación -- Evaporación -- Concentración -- Punteo -- Batido -- Molde y formas de presentación de la panela -- Sistemas de transferencia de calor más utilizados en la producción de panela en Colombia -- Valor nutricional de la panela -- Centrales de acopio de mieles -- Mercadeo de la panela -- Internacionalización -- Diversificación de la panela -- Marco legal colombiano para la producción de panela
650	1	7	_aPanela _xProdución _2Armarc
650	2	7	_aPanela _xComercio _2Armarc
999			_c80098 _d80098
942			_cBOOK