TY  - BOOK
AU  - Miranda-Zamora,William R.
AU  - Heldman,Dennis R.
TI  - Diseño de procesos térmicos y alta presión de alimentos
SN  - 9788494891922
U1  - 664.028 23
PY  - 2018///
CY  - Madrid
PB  - AMV Ediciones
KW  - Alimentos
KW  - Preservación
KW  - Armarc
KW  - Control de alimentos
N1  - Fundamentos de los procesos térmicos y de alta presión de alimentos -- Modelos cinéticos -- Parámetros cinéticos para la inactivación/muerte microbiana -- Parámetros cinéticos para la retención de atributos de calidad -- Modelos de transporte -- Diseño de procesos térmicos y de alta presión -- Validación y evaluación de procesos de conservación -- Optimización de los procesos de conservación -- Diseñando proceso en el futuro
ER  -