Miranda-Zamora, William R. creator Heldman, Dennis R. autor text sp^ Madrid AMV Ediciones 2018 Primera edición monographic spa xvii, 634 páginas : ilustraciones ; 24 cm. Fundamentos de los procesos térmicos y de alta presión de alimentos -- Modelos cinéticos -- Parámetros cinéticos para la inactivación/muerte microbiana -- Parámetros cinéticos para la retención de atributos de calidad -- Modelos de transporte -- Diseño de procesos térmicos y de alta presión -- Validación y evaluación de procesos de conservación -- Optimización de los procesos de conservación -- Diseñando proceso en el futuro. general William R. Miranda-Zamora, Dennis R. Heldman. Alimentos Preservación Control de alimentos 664.028 M672d 9788494891922 CO-BoSNA 190401 20260706161231.0 000100122 spa