01180nam a2200217 a 4500001001000000003000900010005001700019008004100036020001800077040001800095082002300113100003100136245011500167250002200282260003600304300005100340505047000391650003800861650003300899700003000932000100122CO-BoSNA20260706161231.0190401s2018^^^^sp^a^^^gr^^^^^000^0^spa^d  a9788494891922  aCO-BoSNAbspa04a664.028bM672d2231 aMiranda-Zamora, William R.10aDiseño de procesos térmicos y alta presión de alimentos /cWilliam R. Miranda-Zamora, Dennis R. Heldman.  aPrimera edición  aMadrid :bAMV Ediciones,c2018.  axvii, 634 páginas :bilustraciones ;c24 cm.0 aFundamentos de los procesos térmicos y de alta presión de alimentos -- Modelos cinéticos -- Parámetros cinéticos para la inactivación/muerte microbiana -- Parámetros cinéticos para la retención de atributos de calidad -- Modelos de transporte -- Diseño de procesos térmicos y de alta presión -- Validación y evaluación de procesos de conservación -- Optimización de los procesos de conservación -- Diseñando proceso en el futuro.17aAlimentosxPreservación2Armarc27aControl de alimentos2Armarc1 aHeldman, Dennis R.eautor