Miranda-Zamora, William R. <br/><br/>
Diseño de procesos térmicos y alta presión de alimentos / 
William R. Miranda-Zamora, Dennis R. Heldman. 
 - Primera edición 
 - Madrid :  AMV Ediciones,  2018. 
 - xvii, 634 páginas :  ilustraciones ;  24 cm. 
<br/><br/>Fundamentos de los procesos térmicos y de alta presión de alimentos -- Modelos cinéticos -- Parámetros cinéticos para la inactivación/muerte microbiana -- Parámetros cinéticos para la retención de atributos de calidad -- Modelos de transporte -- Diseño de procesos térmicos y de alta presión -- Validación y evaluación de procesos de conservación -- Optimización de los procesos de conservación -- Diseñando proceso en el futuro. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788494891922 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Preservación<br/>Control de alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.028  / M672d