01864nam a2200277 a 4500001001000000003000900010005001700019008004100036020001800077040001800095082002400113100003500137245016100172250002000333260004400353300002800397500014200425520067500567650006201242650003901304650004601343700003701389999001701426942000901443952013401452000091770CO-BoSNA20260706161158.0170825s2012^^^^sp^^^^^grd^^^^000^0^spa^d  a978842832883X  aCO-BoSNAbspa04a647.9403bG166d2231 aGallego, Jesús Felipeeautor10aDiccionario de hostelería :bhotelería y turismo, restaurante y gastronomía, cafetería y bar. /cJesús Felipe Gallego, Ramón Peyrolón Melendo.  aSexta edición  aMadrid :bEdiciones Paraninfo,c©2012.  a880 páginas ;c24 cm.  aIncluye tabla con vocabulario en 9 idiomas : español, catalá, euskera, gallego, francés, italianao, inglés, alemán, portugués3 aEste diccionario responde largamente a una necesidad puesta de manifiesto en la Rama de Hostelería, para la que es fundamental disponer de una herramienta terminológica que puedan utilizar profesionales, enseñantes y especialmente alumnos de las Escuelas de Hostelería. Constituye, pues, un instrumento a todas luces útil, didáctico, de carácter práctico, pues no se limita a la fría descripción de los vocablos, sino que abarca la Alimentación, tanto en sus componentes primarios como en su preparación. En tal sentido presenta un concepto por ejemplo CALDO y seguidamente la especificación de su preparación de distintas variedades de caldo17aLimpieza y mantenimiento de hotelesvHostelería2Armarc27aRestaurantesvDiccionarios2Armarc27aComidas y banquetesvDiccionarios2Armarc1 aPeyrolon Melendo, Ramóneautor  c95706d95706  cBOOK  001040708GENERa41525b41525d2017-08-25i49899l0o647.9403 G166dp419525003849r2026-01-09 09:31:23tEj. 1w2026-01-09yBOOK