García Ortiz, Francisco creator Gil Muela, Mario García Ortiz, Pedro pablo text sp^ Madrid Paraninfo ©2016 2016 2a. edición monographic spa xii, 305 páginas : ilustraciones ; 24 cm. La restauración -- Seguridad y prevención en el área de servicio de alimentos y bebidas (APPCC) -- Preparación de material, equipos y mobiliario. Realización del montaje de mesas -- Atención al cliente -- Ejecución de operaciones en el servicio de alimentos y bebidas en sala -- Servicio de elaboraciones culinarias y eventos especiales -- Elaboración de platos a la vista del cliente. Realización de trinchados, racionados y desespinados. general Francisco García Ortiz, Mario Gil Muela, Pedro pablo García Ortiz. Servicio en restauración - Dirección de servicios de restauración Restaurantes Control de calidad Arte de servir la mesa Higiene de los alimentos Servicios alimentarios Servicio al cliente 647.95 G215o 9788428333092 CO-BoSNA 170718 20260706161048.0 000091078 spa