01565nam a2200313 a 4500 000091078 CO_BoSNA 20260706161048.0 170718s2016^^^^sp^a^^^gr^^^^^000^0^spa^d 9788428333092 CO-BoSNA spa 647.95 G215o 23 García Ortiz, Francisco Operaciones básicas y servicios en restaurante y eventos especiales / Francisco García Ortiz, Mario Gil Muela, Pedro pablo García Ortiz. 2a. edición Madrid : Paraninfo, ©2016. xii, 305 páginas : ilustraciones ; 24 cm. Hostelería y turismo Servicio en restauración - Dirección de servicios de restauración La restauración -- Seguridad y prevención en el área de servicio de alimentos y bebidas (APPCC) -- Preparación de material, equipos y mobiliario. Realización del montaje de mesas -- Atención al cliente -- Ejecución de operaciones en el servicio de alimentos y bebidas en sala -- Servicio de elaboraciones culinarias y eventos especiales -- Elaboración de platos a la vista del cliente. Realización de trinchados, racionados y desespinados. Restaurantes Control de calidad Armarc Arte de servir la mesa Armarc Higiene de los alimentos Armarc Servicios alimentarios Armarc Servicio al cliente Armarc Gil Muela, Mario García Ortiz, Pedro pablo 95015 95015 BOOK 0 0 0 0 GENER 11406 11406 2018-04-10 47270 0 647.95 G215o 119211009746 2026-01-09 09:30:21 Ej. 2 2026-01-09 BOOK 0 0 0 0 GENER 11406 11406 2017-07-18 47270 0 647.95 G215o 119211009788 2026-01-09 09:30:21 Ej. 1 2026-01-09 BOOK