García Ortiz, Francisco <br/><br/>
Operaciones básicas y servicios en restaurante y eventos especiales / 
Francisco García Ortiz, Mario Gil Muela, Pedro pablo García Ortiz. 
 - 2a. edición 
 - Madrid :  Paraninfo,  ©2016. 
 - xii, 305 páginas :  ilustraciones ;  24 cm. 
 - Hostelería y turismo .
<br/><br/> Servicio en restauración - Dirección de servicios de restauración 
<br/><br/>La restauración -- Seguridad y prevención en el área de servicio de alimentos y bebidas (APPCC) -- Preparación de material, equipos y mobiliario. Realización del montaje de mesas -- Atención al cliente -- Ejecución de operaciones en el servicio de alimentos y bebidas en sala -- Servicio de elaboraciones culinarias y eventos especiales -- Elaboración de platos a la vista del cliente. Realización de trinchados, racionados y desespinados. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788428333092 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Restaurantes--Control de calidad<br/>Arte de servir la mesa<br/>Higiene de los alimentos<br/>Servicios alimentarios<br/>Servicio al cliente
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>647.95  / G215o