Armendáriz Sanz, José Luis <br/><br/>
Gastronomía y nutrición / 
José Luis Armendáriz Sanz. 
 - Primera edición 
 - Madrid :  Paraninfo,  ©2013. 
 - ix, 133 páginas :  ilustraciones, fotografías a color ;  24 cm. 
 - Hostelería y turismo. Dirección de cocina. Dirección de servicios de restauración .
<br/><br/> Incluye actividades de enseñanza y aprendizaje 
<br/><br/>Incluye referencias bibliográficas e índice 
<br/><br/>Identificación de las tendencias gastronómicas -- Historia de la cocina -- Fuentes de información gastronómica -- Bibliografía clásica y moderna -- Movimientos gastronómicos -- Gastronomía española e internacional -- Identificación de las propiedades nutricionales de los alimentos -- Concepto de alimento y alimentación -- Diferencias entre alimentación y nutrición -- Clasificación de los nutrientes -- Clasificación de los alimentos -- Grupos de alimentos -- Aplicación de principios básicos de dietética -- Alimentación y salud -- Nuevos alimentos -- Aspectos básicos de la dieta equilibrada -- Reacciones adversas a los alimentos. Alergias e intolerancias alimentarias 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788497324403 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Gastronomía<br/>Cocina--Historia<br/>Nutrición<br/>Dietética<br/>Alergia a los alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.013  / A728g