Estandarización de procesos y disminución de riesgos en panificación / 
ilustraciones Jane Murcia. 
 - Bogotá :  SENA,  2012. 
 - 67 páginas :  ilustraciones ;  16 cm. 
 - Cartilla técnica .
<br/><br/>Los enemigos de la calidad en los alimentos -- Calidad en las panaderías -- Materias primas de los productos de panificación -- Control de operaciones en panadería. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Panaderías<br/>Panaderías--Control de calidad<br/>Pan
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.752  / E794e