@book{85594,
	author = {Armendáriz Sanz, José Luis},
	title = {Técnicas elementales de preelaboración /},
	publisher = {Ediciones Paraninfo,},
	year = {©2012.},
	series = {Hostelería y turismo},
	address = {Madrid :},
	edition = {1a Edición},
	note = {Incluye índice temático}
}