01421nam a2200217 a 4500 000080124 CO-BoSNA 20260706152113.0 160520s2010^^^^ck^a^^^fr^^^^^001^0^spa^d 9789584475770 CO-BoSNA spa 664.12 D963r 23 Durán Castro Néstor Reingeniería panelera / Néstor Durán Castro. Tunja : Buhos Editores, 2010. 244 páginas : ilustraciones en blanco y negro ; 25 cm. Resumen del proceso de elaboración de la panela -- Caña de azúcar, materia prima para la elaboración de la panela -- Morfología -- Ecofisiología -- Factores agroecológicos -- Factores edáficos -- Nutrientes básicos en la caña de azúcar -- Nutrientes intermedios -- Nutrientes secundarios -- Corte, alce, descargue y transporte -- Extracción -- Clarificación -- Evaporación -- Concentración -- Punteo -- Batido -- Molde y formas de presentación de la panela -- Sistemas de transferencia de calor más utilizados en la producción de panela en Colombia -- Valor nutricional de la panela -- Centrales de acopio de mieles -- Mercadeo de la panela -- Internacionalización -- Diversificación de la panela -- Marco legal colombiano para la producción de panela Panela Produción Armarc Panela Comercio Armarc 80098 80098 BOOK 0 0 0 0 GENER 66067 66067 2020-02-10 101563 0 664.12 D963r 666067011139 2026-01-09 08:42:11 Ej. 1 2026-01-09 BOOK 0 0 0 0 GENER 73123 73123 2021-10-21 163160 0 80142-40 2026-01-09 08:42:11 2026-01-09 BOOK 0 0 0 0 GENER 73123 73123 2021-10-21 163160 0 80142-50 2026-01-09 08:42:11 2026-01-09 BOOK 0 0 0 0 GENER 73123 73123 2016-05-20 0 664.12 D963r 731230004105 2026-01-09 08:42:11 EJ.1 2026-01-09 BOOK 0 0 0 0 GENER 73123 73123 2016-07-08 0 664.12 D963r 731230004169 2026-01-09 08:42:11 EJ.2 2026-01-09 BOOK