TY  - BOOK
AU  - Marriott,Norman G.
AU  - Esaín Escobar,Jaime
TI  - Principios de higiene alimentaria
SN  - 842001012X
U1  - 664.07 22
PY  - 2003///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Higiene de los alimentos
KW  - Armarc
KW  - Fábricas
KW  - Saneamiento
KW  - Plagas
KW  - Control
KW  - Microorganismos
KW  - Contaminación de alimentos
N1  - Incluye índice temático; Incluye referencias bibliográficas; Higiene e industria alimentaria -- Relación de los microorganismos con la higiene -- Fuentes de contaminación de alimentos -- Higiene personal y manipulación higiénica de los alimentos -- Papel del control de puntos críticos (HACCP) en sanidad -- Aseguración de la calidad (QA) -- Compuestos limpiadores -- Desinfectantes -- Equipo de desinfección -- Tratamiento de productos residuales -- Control de plagas -- Proyecto y construcción higiénicos de instalaciones para alimentos -- Higiene de la manufactura y almacenamiento de alimentos de baja humedad -- Prácticas sanitarias en una planta de procesado de leche -- Higienización de las plantas productoras de carne y pollería -- Saneamiento de plantas de productos alimenticios marinos -- Saneamiento de plantas de procesado de frutas y verduras -- Saneamiento de plantas de bebidas -- Saneamiento de los servicios de alimentación -- Dirección y saneamiento
ER  -