Rodríguez Ballén, María Mercedes creator text ck^ Bogotá Facultad de Ciencias Administrativas, UNAD 2001 2a. edición monographic spa 313 páginas : ilustraciones ; 25 cm. Características de los productos pecuarios -- Congelación de productos pecuarios -- Cárnicos I. manejo y clasificación de la carne -- Cárnicos II. fabricación de productos cárnicos -- Derivados lácteos I. obtención de la leche de consumo -- Derivados lácteos II. fabricación de queso -- Derivados lácteos fermentadosy elaboración de dulces. specialized María Mercedes Rodríguez Ballén. Incluye índice temático Bibliografía Productos lácteos Leche - productos Productos lácteos - Composición 637 R696m CO-BoSNA 151016 20260706144419.0 000076037