Rodríguez Ballén, María Mercedes <br/><br/>
Manejo de productos pecuarios / 
María Mercedes Rodríguez Ballén. 
 - 2a. edición 
 - Bogotá :  Facultad de Ciencias Administrativas, UNAD,  2001. 
 - 313 páginas :  ilustraciones ;  25 cm. 
<br/><br/> Incluye índice temático 
<br/><br/>Bibliografía 
<br/><br/>Características de los productos pecuarios -- Congelación de productos pecuarios -- Cárnicos I. manejo y clasificación de la carne -- Cárnicos II. fabricación de productos cárnicos -- Derivados lácteos I. obtención de la leche de consumo -- Derivados lácteos II. fabricación de queso -- Derivados lácteos fermentadosy elaboración de dulces. 
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Productos lácteos  Leche - productos  Productos lácteos - Composición 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>637  / R696m