TY  - BOOK
AU  - Álvarez Cruz,Néstor Segundo
AU  - Bague Serrano,Ana Julia
TI  - Los alimentos funcionales: Una oportunidad para una mejor salud 
SN  - 9788496709652
U1  - 613.2 23
PY  - 2011///
CY  - Madrid
PB  - AMV Ediciones
KW  - Nutrición
KW  - Armarc
KW  - Antioxidantes
KW  - Envejecimiento
N1  - Incluye referencias; Prebióticos. Sus caracteristicas. Principales compuestos prebióticos -- Probióticos. Tecnología de la elaboración. Productos en el mercado -- Antioxidantes naturales. Qué es la oxidación. Mecanismos antioxidantes. Antioxidantes derivados de vitaminas, minarales y plantas -- Anticolesterolémicos. Vino tinto. Propiedades anticolesterolémicas. Policosanol. El huevo y su contenido nutricional. Ácidos grasos poliinsaturados -- Fitonutrientes. Principales tipos. Tecnologías de producción. Productos en el mercado. Los germinados. El licopeno. -- Aguas minerales. Su clasificación. Efectos beneficios para la salud. -- Microalgas y macroalgas. Sus cualidades como alimentos funcionales. Los hongos -- La fibra dietética. Las fibras solubles e insolubles. Su actividad. Tecnologías de elaboración -- Los derivados de la quinia. Sulfato de glucosamina. El cartílago de tiburón como alimento funcional -- Las bebidas estimulantes tradicionales. El café, el cacao y el té como alimentos funcionales. Adaptógenos. Morinda ROYOC -- Cáncer y alimentación -- Los productos de la colmena -- Guía para una mejor alimentación -- Alimento transgénico -- Intoxicaciones alimentarias --La alimentación en los tiempos actuales. Nuevos conceptos. Los vegetales y los alimentos funcionales
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