02092nam a2200241 a 4500001001000000003000900010005001700019008004100036020001800077040001800095041000800113082002100121100003700142245013100179260003600310300004500346500002400391505132900415650002401744650002601768650002701794700002901821000066400CO-BoSNA20260706144131.0140331s2011^^^^sp^a^^^gr^^^^^000^0^spa^d  a9788496709652  aCO-BoSNAbspa0 aspa04a613.2bA473a2231 aÁlvarez Cruz, Néstor Segundo14aLos alimentos funcionales :bUna oportunidad para una mejor salud /cNéstor Segundo Álvarez Cruz , Ana Julia Bague Serran.  aMadrid :bAMV Ediciones,c2011.  a392 páginas :bilustraciones ;c24 cm.  aIncluye referencias0 aPrebióticos. Sus caracteristicas. Principales compuestos prebióticos -- Probióticos. Tecnología de la elaboración. Productos en el mercado -- Antioxidantes naturales. Qué es la oxidación. Mecanismos antioxidantes. Antioxidantes derivados de vitaminas, minarales y plantas -- Anticolesterolémicos. Vino tinto. Propiedades anticolesterolémicas. Policosanol. El huevo y su contenido nutricional. Ácidos grasos poliinsaturados -- Fitonutrientes. Principales tipos. Tecnologías de producción. Productos en el mercado. Los germinados. El licopeno. -- Aguas minerales. Su clasificación. Efectos beneficios para la salud. -- Microalgas y macroalgas. Sus cualidades como alimentos funcionales. Los hongos -- La fibra dietética. Las fibras solubles e insolubles. Su actividad. Tecnologías de elaboración -- Los derivados de la quinia. Sulfato de glucosamina. El cartílago de tiburón como alimento funcional -- Las bebidas estimulantes tradicionales. El café, el cacao y el té como alimentos funcionales. Adaptógenos. Morinda ROYOC -- Cáncer y alimentación -- Los productos de la colmena -- Guía para una mejor alimentación -- Alimento transgénico -- Intoxicaciones alimentarias --La alimentación en los tiempos actuales. Nuevos conceptos. Los vegetales y los alimentos funcionales17aNutrición2Armarc17aAntioxidantes2Armarc17aEnvejecimiento2Armarc1 aBague Serrano, Ana Julia