Fox, Brian A creator Cameron, Allan G. García Ferrer, Carlos Alberto traductor text mx^ México Editorial Limusa 2008 monographic spa eng 457 páginas : ilustraciones ; 23 cm. Los alimentos y sus funciones -- Las enzimas y la digestión -- Alimentos, salud y enfermedades -- Lípidos y coloides -- Productos lácteos -- Carbohidratos -- Alimentos que contienen carbohidratos -- Aminoácidos y proteínas -- Alimentos que contienen proteínas -- Agua y bebidas -- Elementos minerales -- Vitaminas -- Frutas y hortalizas -- Métodos de cocción -- La dieta y la salud -- Descomposición y conservación de los alimentos -- Envenenamiento por alimentos e higiene de los mismos -- Contaminantes y aditivos de los alimentos specialized Brian A. Fox, Allan G. Cameron ; traducción Carlos Alberto García Ferrer. Incluye índice temático Incluye referencias bibliográficas Título original: Food science, nutrition and health Nutrición Alimentos Salud Planificación de la salud Dieta Nutrición de atletas 664 F791c 9789681842574 CO-BOSNA 051017 20260706143435.0 000070612 spa