Fox, Brian A <br/><br/>
Ciencia de los alimentos, nutrición y salud / 
Brian A. Fox, Allan G. Cameron ; traducción Carlos Alberto García Ferrer. 
 - México :  Editorial Limusa,  2008. 
 - 457 páginas :  ilustraciones ;  23 cm. 
<br/><br/> Incluye índice temático 
<br/><br/>Incluye referencias bibliográficas 
<br/><br/>Los alimentos y sus funciones -- Las enzimas y la digestión -- Alimentos, salud y enfermedades -- Lípidos y coloides -- Productos lácteos -- Carbohidratos -- Alimentos que contienen carbohidratos -- Aminoácidos y proteínas -- Alimentos que contienen proteínas -- Agua y bebidas -- Elementos minerales -- Vitaminas -- Frutas y hortalizas -- Métodos de cocción -- La dieta y la salud -- Descomposición y conservación de los alimentos -- Envenenamiento por alimentos e higiene de los mismos -- Contaminantes y aditivos de los alimentos 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>9789681842574 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Nutrición<br/>Alimentos<br/>Salud<br/>Planificación de la salud<br/>Dieta<br/>Nutrición de atletas
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664  / F791c