TY  - BOOK
AU  - Mendoza Martínez,Eduardo
AU  - Calvo Carrillo,María de la Concepción
TI  - Bromatología: composición y propiedades de los alimentos 
SN  - 9786071503794
U1  - 664.07 23
PY  - 2010///]
CY  - México
PB  - McGraw-Hill Interamericana
KW  - Alimentos
KW  - Análisis
KW  - Armarc
KW  - Cromatografía
KW  - Composición
N1  - Incluye referencias bibliográficas e índice analítico; Sociedad, cultura e historia en Occidente: lo humano a partir de la comida -- Conozcamos al alimento -- El agua -- Carbohidratos -- Proteínas -- Enzimas -- Lípidos -- El color: pigmentos y colorantes -- Aroma y sabor -- Sistemas de dispersión -- Leche -- Productos lácteos -- Huevo -- Carne -- Productos cárnicos -- Pescado y mariscos -- Frutas y hortalizas -- Frutos secos y semillas -- Productos elaborados con frutas -- Cereales -- Leguminosas -- Grasas y aceites -- Especias -- Bebidas
ER  -