01553nam a2200289 a 4500 000059452 CO-BoSNA 20260706141303.0 130304s2010^^^^mx^a^^^gr^^^^^001^0^spa^d 9786071503794 CO-BoSNA spa CO-BoSNA rda 664.07 M539b 23 Mendoza Martínez, Eduardo autor Bromatología : composición y propiedades de los alimentos / Eduardo Mendoza Martínez, María de la Concepción Calvo Carrillo. México : McGraw-Hill Interamericana, [2010]. xiii, 318 páginas : ilustraciones ; 27 cm. texto rdacontent sin mediación rdamedia volumen rdacarrier Incluye referencias bibliográficas e índice analítico Sociedad, cultura e historia en Occidente: lo humano a partir de la comida -- Conozcamos al alimento -- El agua -- Carbohidratos -- Proteínas -- Enzimas -- Lípidos -- El color: pigmentos y colorantes -- Aroma y sabor -- Sistemas de dispersión -- Leche -- Productos lácteos -- Huevo -- Carne -- Productos cárnicos -- Pescado y mariscos -- Frutas y hortalizas -- Frutos secos y semillas -- Productos elaborados con frutas -- Cereales -- Leguminosas -- Grasas y aceites -- Especias -- Bebidas Alimentos Análisis Armarc Cromatografía Armarc Alimentos Composición Armarc Calvo Carrillo, María de la Concepción autor 63449 63449 BOOK 0 0 0 0 GENER 05101 05101 2013-03-04 218533 0 664.07 M539b 059101008295 2026-01-07 16:20:56 Ej. 2 2026-01-07 BOOK 0 0 0 0 GENER 05101 05101 2013-03-04 218533 0 664.07 M539b 059101008294 2026-01-07 16:20:56 Ej. 1 2026-01-07 BOOK 0 0 0 0 GENER 05204 05204 2013-12-17 146356 0 664.07 M539b 053062024285 2026-01-07 16:20:56 Ej. 1 2026-01-07 BOOK 0 0 0 0 GENER 20114 20114 2016-11-24 29959 0 664.07 M539b 209114000233 2026-01-07 16:20:56 Ej. 1 2026-01-07 BOOK 0 0 0 0 GENER 20114 20114 2016-11-24 29959 0 664.07 M539b 209114000234 2026-01-07 16:20:56 Ej. 2 2026-01-07 BOOK 0 0 0 0 GENER 52610 52610 2013-10-10 0 664.07 M539b 529536000026 2026-01-07 16:20:56 Ej. 1 2026-01-07 BOOK 0 0 0 0 GENER 66067 66067 2014-09-18 121964 0 664.07 M539b 666067010530 2026-01-07 16:20:56 Ej.1 2026-01-07 BOOK 0 0 0 0 GENER 68546 68546 2014-06-17 159719 0 664.07 M539b 689546001321 2026-01-07 16:20:56 Ej. 2 2026-01-07 BOOK 0 0 0 0 GENER 68546 68546 2014-06-17 159719 0 664.07 M539b 689546001322 2026-01-07 16:20:56 Ej. 1 2026-01-07 BOOK 0 0 0 0 GENER 73123 73123 2015-04-07 0 664.07 M539b 731230003399 2026-01-07 16:20:56 EJ.1 2026-01-07 BOOK 0 0 0 0 GENER 76124 76124 2015-02-07 107968 0 664.07 M539b 769124007847 2026-01-07 16:20:56 Ej. 1 2026-01-07 BOOK 0 0 0 0 GENER 76124 76124 2015-02-07 107968 0 664.07 M539b 769124007848 2026-01-07 16:20:56 Ej. 2 2026-01-07 BOOK