TY  - BOOK
AU  - Fennema,Owen R.
AU  - Roncales Rabinal,Pedro
AU  - Barrado,Andrès Marcos
TI  - Química de alimentos
SN  - 8420009148
U1  - 664.07 22
PY  - 2000///
CY  - Zaragoza (España)
PB  - Acribia
KW  - Alimentos
KW  - Armarc
KW  - Composición
KW  - Control de calidad
KW  - Química orgánica
KW  - Pruebas químicas
N1  - Agua y hielo -- Sistemas dispersos: consideraciones básicas -- Carbohidratos -- Lípidos -- Aminoácidos, péptidos y proteínas -- Enzimas -- Vitaminas -- Minerales; Food Chemistry; 3th ed
ER  -