01112nam a2200313 a 4500 000002029 CO-BoSNA 20260706111108.0 051017s2000^^^^sp^^^^^^r^^^^^000^0^eng^d 8420009148 CO-BoSNA spa spa s-ck--- 664.07 F335q 22 Química de alimentos / Owen R. Fennema. 2a. edición Zaragoza (España) : Acribia, 2000. 1258 páginas : ilustraciones ; 27 cm. Agua y hielo -- Sistemas dispersos: consideraciones básicas -- Carbohidratos -- Lípidos -- Aminoácidos, péptidos y proteínas -- Enzimas -- Vitaminas -- Minerales. Food Chemistry 3th ed. Alimentos Armarc Alimentos Composición Control de calidad Armarc Química orgánica Armarc Pruebas químicas Armarc Fennema, Owen R. dir. Roncales Rabinal, Pedro traductor Barrado, Andrès Marcos traductor 6029 6029 BOOK 0 0 0 0 GENER 73123 73123 2009-08-21 0 664.07 F335q 731230000143 2025-12-27 05:34:05 Ej.1 2025-12-27 BOOK