00998nam a2200241 a 4500001001000000003000900010005001700019008004100036020001800077040001800095041000800113082002200121100002400143245006700167250001800234260006800252300004200320500002100362520025900383650003900642650003800681650003700719000062355CO-BoSNA20260706140440.0130730s2007^^^^ag^a^^^fr^^^^^001^0^spa^d  a9789502312835  aCO-BoSNAbspa0 aspa04a664.02bG217t2221 aGarda, María Rita10aTécnicas del manejo de los alimentos /cMaría Rita, Garda.  a2a. edición  aBuenos Aires :bEditorial Universitaria de Buenos Aires,c2007.  a230 páginas :bilustradas ;c25 cm.  aIncluye índice0 aContiene estructuras químicas y características físicas de los alimentos, así como también las modificaciones y procesos que estos experimentan. Además constituye un material de consulta para los profesionales relacionados con la nutrición.17aQuímica de los alimentos2Armarc27aTecnología de alimentos2Armarc27aAlimentosxcomposición2Armarc