TY  - BOOK
AU  - Bravo Martínez,Francisco
TI  - El manejo higiénico de los alimentos: guía para la obtención del distintivo H 
SN  - 9789681863081
U1  - 664.07 23
PY  - 2008///
CY  - México
PB  - Editorial Limusa
KW  - Higiene de los alimentos
KW  - Armarc
KW  - Consumo de alimentos
KW  - Control de alimentos
KW  - Descomposición de alimentos
KW  - Microbiología de alimentos
KW  - Enfermedades transmitidas por alimentos
KW  - HACCP
N1  - Incluye referencias bibliográficas; Enfermedades transmitidas por alimentos -- Vehículos de transmisión de enfermedades -- Higiene personal --Accidentes, cortaduras y enfermedades: que hacer con ellas --Alimentos Potencialmente peligrosos (APP) -- Qué verificar en la compra de los alimentos? -- Normas de las buenas compras -- Temperaturas de cocimiento internas mínimas seguras -- Norma HACCP's. Análisis de riesgos para puntos de contro crítico -- Tipos de contaminación -- Contaminación cruzada -- Limpieza del equipo -- Métodos de limpieza, lavado y sanitización -- Procedimiento para recibir la visita de inspección -- Norma oficial mexicana NOM 093 -- Interpretación de análisis microbiológicos
ER  -