El guía para la obtención del distintivo H Bravo Martínez, Francisco creator text mx^ México Editorial Limusa 2008 ^^^^ monographic spa 115 páginas : ilustraciones ; 28 cm. Enfermedades transmitidas por alimentos -- Vehículos de transmisión de enfermedades -- Higiene personal --Accidentes, cortaduras y enfermedades: que hacer con ellas --Alimentos Potencialmente peligrosos (APP) -- Qué verificar en la compra de los alimentos? -- Normas de las buenas compras -- Temperaturas de cocimiento internas mínimas seguras -- Norma HACCP's. Análisis de riesgos para puntos de contro crítico -- Tipos de contaminación -- Contaminación cruzada -- Limpieza del equipo -- Métodos de limpieza, lavado y sanitización -- Procedimiento para recibir la visita de inspección -- Norma oficial mexicana NOM 093 -- Interpretación de análisis microbiológicos specialized Francisco Bravo Martínez. Incluye referencias bibliográficas Higiene de los alimentos Consumo de alimentos Control de alimentos Descomposición de alimentos Microbiología de alimentos Enfermedades transmitidas por alimentos HACCP 664.07 B826m 9789681863081 CO-BoSNA 060417 20260706135717.0 000048296 spa