Bravo Martínez, Francisco <br/><br/>
El manejo higiénico de los alimentos :  guía para la obtención del distintivo H / 
Francisco Bravo Martínez. 
 - México :  Editorial Limusa,  2008. 
 - 115 páginas :  ilustraciones ;  28 cm. 
<br/><br/> Incluye referencias bibliográficas 
<br/><br/>Enfermedades transmitidas por alimentos -- Vehículos de transmisión de enfermedades -- Higiene personal --Accidentes, cortaduras y enfermedades: que hacer con ellas --Alimentos Potencialmente peligrosos (APP) -- Qué verificar en la compra de los alimentos? -- Normas de las buenas compras -- Temperaturas de cocimiento internas mínimas seguras -- Norma HACCP's. Análisis de riesgos para puntos de contro crítico -- Tipos de contaminación -- Contaminación cruzada -- Limpieza del equipo -- Métodos de limpieza, lavado y sanitización -- Procedimiento para recibir la visita de inspección -- Norma oficial mexicana NOM 093 -- Interpretación de análisis microbiológicos 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9789681863081 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Higiene de los alimentos<br/>Consumo de alimentos<br/>Control de alimentos<br/>Descomposición de alimentos<br/>Microbiología de alimentos<br/>Enfermedades transmitidas por alimentos
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>HACCP 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.07  / B826m