explotación avícola, matanza, reconocimiento en vivo, inspección de la carne, productos derivados, legislación Grossklaus, Dieter creator Brühann, Willfried colaborador Muñoz de Arenillas, José Romero traductor text sp^ Zaragoza Acribia 1979 monographic spa ger 354 páginas : ilustraciones ; 24 cm. Producción y consumo de carne de ave -- Composición de la carne de ave -- Fundamentos legales -- Cría y explotación de las aves de abasto -- Tecnología e higiene de la matanza de las aves -- Enfermedades y alteraciones patológicas más importantes para la inspección de la carne -- Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano tras el consumo de carne de ave y sus productos derivados specialized Dieter Grossklaus con la colaboración de Willfried Brühann [y otros] ; traducción de José Romero Muñoz de Arenillas. Incluye referencias bibliográficas e índice Geflügelfleischhygiene Inspección de carne Carne Preservación 664.939 G878i 842000488X CO-BoSNA 051017 20260706110956.0 000000899 spa