01445nam a2200253 a 4500001001000000003000900010005001700019008004100036020001500077040001800092041001300110082002300123100002300146245029700169260003200466300004500498504005200543505040800595534002901003650003401032650003401066700003901100700005201139000000899CO-BoSNA20260706110956.0051017s1979^^^^sp^a^^^fr^^^^^001^0^spa^d  a842000488X  aCO-BoSNAbspa1 aspahger04a664.939bG878i2221 aGrossklaus, Dieter10aInspeccion sanitaria de la carne de ave :bexplotación avícola, matanza, reconocimiento en vivo, inspección de la carne, productos derivados, legislación /cDieter Grossklaus con la colaboración de Willfried Brühann  [y otros] ; traducción de José Romero Muñoz de Arenillas.  aZaragoza :bAcribia,c1979.  a354 páginas :bilustraciones ;c24 cm.  aIncluye referencias bibliográficas e índice0 aProducción y consumo de carne de ave -- Composición de la carne de ave -- Fundamentos legales -- Cría y explotación de las aves de abasto -- Tecnología e higiene de la matanza de las aves -- Enfermedades y alteraciones patológicas más importantes para la inspección de la carne -- Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano tras el consumo de carne de ave y sus productos derivados  tGeflügelfleischhygiene17aInspección de carne2Armarc17aCarnexPreservación2Armarc1 aBrühann, Willfried,ecolaborador1 aMuñoz de Arenillas, José Romero,etraductor