Grossklaus, Dieter <br/><br/>
Inspeccion sanitaria de la carne de ave :  explotación avícola, matanza, reconocimiento en vivo, inspección de la carne, productos derivados, legislación / 
Dieter Grossklaus con la colaboración de Willfried Brühann  [y otros] ; traducción de José Romero Muñoz de Arenillas. 
 - Zaragoza :  Acribia,  1979. 
 - 354 páginas :  ilustraciones ;  24 cm. 
<br/><br/>Incluye referencias bibliográficas e índice 
<br/><br/>Producción y consumo de carne de ave -- Composición de la carne de ave -- Fundamentos legales -- Cría y explotación de las aves de abasto -- Tecnología e higiene de la matanza de las aves -- Enfermedades y alteraciones patológicas más importantes para la inspección de la carne -- Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano tras el consumo de carne de ave y sus productos derivados 
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<br/><br/><label>ISBN: </label>842000488X 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Inspección de carne<br/>Carne--Preservación
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.939  / G878i