Early, Ralph creator Oria Almundí, Rosa María text sp^ Zaragoza Editorial Acribia 2000 2a. edición monographic spa eng 459 páginas : ilustraciones ; 24 cm. Leche y nata --Microbiología de los productos lácteos fermentados -- Queso -- Leches fermentadas y quesos frecos -- Mantequilla y productos grasos para extender -- Leches concentradas y leches en polco -- Helados y mousses -- Postres lácteos -- Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche -- Controles analíticos e higiene en la elaboración de productos lácteos specialized edición a cargo de Ralph Early ; traducción de Rosa María Oria Almundí. Incluye índice temático Incluye referencias bibliográficas The Tecnology of Daairy Products e-sp--- Procesamiento de productos lácteos Leche Quesos Leche fermentada Mantequilla Productos lácteos Leche en polvo Helados Higiene de los alimentos Microbiología de alimentos 637 E123t 8420009156 CO-BoSNA 081009 20260706133615.0 000045657