Tablado, Carlos Felipe creator Gallego, Jesús Felipe text sp^ Madrid Thomson Paraninfo 2004 monographic eng spa xv, 754 páginas ; 24 cm. El codex alimentarius -- La gestión de personal en la higiene alimentaria -- Las instalaciones -- Los equipos -- Almacenamiento de mercancias -- Preparación y manipulación de alimentos -- Métodos de cocinado, cocción y recalentamiento -- La limpieza y desinfección -- El agua potable -- Las intoxicaciones y emergencias -- Legislación básica de higiene alimentaria. specialized Carlos Felipe Tablado, Jesús Felipe Galllego. Incluye vocabulario de higiene alimentaria Incluye reseñas bibliográficas e-sp--- Tecnología de alimentos Higiene de los alimentos Contaminación de alimentos Microbiología de alimentos 664 T113m 8428328854 CO-BoSNA 051017 20260706110927.0 000000443