01351nam a2200301 a 4500 000000443 CO-BoSNA 20260706110927.0 051017s2004^^^^sp^^^^^fr^^^^^000^0^eng^d 8428328854 CO-BoSNA spa e-sp--- 664 T113m 22 Tablado, Carlos Felipe Manual de higiene y seguridad alimentaria en hostelería / Carlos Felipe Tablado, Jesús Felipe Galllego. Madrid : Thomson Paraninfo, 2004. xv, 754 páginas ; 24 cm. Incluye vocabulario de higiene alimentaria Incluye reseñas bibliográficas El codex alimentarius -- La gestión de personal en la higiene alimentaria -- Las instalaciones -- Los equipos -- Almacenamiento de mercancias -- Preparación y manipulación de alimentos -- Métodos de cocinado, cocción y recalentamiento -- La limpieza y desinfección -- El agua potable -- Las intoxicaciones y emergencias -- Legislación básica de higiene alimentaria. Tecnología de alimentos Armarc Higiene de los alimentos Armarc Contaminación de alimentos Armarc Microbiología de alimentos Armarc Gallego, Jesús Felipe 4443 4443 BOOK 0 0 0 0 GENER 05067 05067 2013-04-15 116786 0 664 T113m 056067010128 2025-12-27 05:31:34 Ej. 2 2025-12-27 BOOK 0 0 0 0 GENER 05067 05067 2013-04-04 62773 0 664 T113m 056067016207 2025-12-27 05:31:34 Ej. 1 2025-12-27 BOOK 0 0 0 0 GENER 05067 05067 2017-12-18 117999 0 664 T113m 056067022179 2025-12-27 05:31:34 Ej. 3 2025-12-27 BOOK 0 0 0 0 GENER 15305 15305 2011-06-22 0 664 T113m 159305000717 2025-12-27 05:31:34 Ej. 1 2025-12-27 BOOK 0 0 0 0 GENER 25510 25510 2016-10-21 22819 0 664 T113m 259510000453 2025-12-27 05:31:34 Ej. 1 2025-12-27 BOOK 0 0 0 0 GENER 25510 25510 2016-10-21 22819 0 664 T113m 259510000454 2025-12-27 05:31:34 Ej. 2 2025-12-27 BOOK 0 0 0 0 GENER 27522 27522 2014-09-09 0 664 T113m 279522001028 2025-12-27 05:31:34 Ej. 1 2025-12-27 BOOK 0 0 0 0 GENER 47529 47529 2009-08-11 0 664 T113m 479529003471 2025-12-27 05:31:34 Ej. 2 2025-12-27 BOOK 0 0 0 0 GENER 47529 47529 2009-08-11 0 664 T113m 479529003472 2025-12-27 05:31:34 Ej. 1 2025-12-27 BOOK 0 0 0 0 GENER 91517 91517 2017-10-25 55537 0 664 T113m 919517001332 2025-12-27 05:31:35 Ej. 1 2025-12-27 BOOK 0 0 0 0 GENER 97548 97548 2017-04-26 41246 0 664 T113m 979548001184 2025-12-27 05:31:35 Ej. 1 2025-12-27 BOOK