formación profesional Garcés, Manuel creator text sp^ Madrid Paraninfo 1975 monographic spa 245 páginas : ilustraciones ; 24 cm. Cualidades del cocinero -- La cocina -- División del local de cocina -- Maquinaria -- Batería de cocina -- Moldes -- Herramientas -- Distribución del trabajo en la cocina -- Administración de la cocina -- Condimentos -- Salsas básicas -- Hortalizas -- Legumbres secas -- Potajes, sopas, consomés, cremas, entremeses, savouries y aperitivos specialized Manuel Garcés. Cocinas Cocineros Condimentos Salsas Utensilios de cocina Sopas Cocina 643.3 G215t 8428306583 CO-BoSNA 960423 20260706120529.0 000024599 spa