01135nam a2200277 a 4500 000024599 CO-BoSNA 20260706120529.0 960423s1975^^^^sp^a^^^fr^^^^^000^0^spa^d 8428306583 CO-BoSNA spa 643.3 G215t 23 Garcés, Manuel Tecnología de cocina : formación profesional / Manuel Garcés. Madrid : Paraninfo, 1975. 245 páginas : ilustraciones ; 24 cm. Cualidades del cocinero -- La cocina -- División del local de cocina -- Maquinaria -- Batería de cocina -- Moldes -- Herramientas -- Distribución del trabajo en la cocina -- Administración de la cocina -- Condimentos -- Salsas básicas -- Hortalizas -- Legumbres secas -- Potajes, sopas, consomés, cremas, entremeses, savouries y aperitivos Cocinas Armarc Cocineros Armarc Condimentos Armarc Salsas Armarc Utensilios de cocina Armarc Sopas Armarc Cocina Armarc 28596 28596 BOOK 0 0 0 0 GENER 05101 05101 2009-04-17 0 643.3 G215t 059101003804 2026-01-05 16:00:10 Ej. 1 2026-01-05 BOOK 0 0 0 0 GENER 05101 05101 2009-04-20 0 643.3 G215t 059101003827 2026-01-05 16:00:10 Ej. 2 2026-01-05 BOOK