TY  - BOOK
AU  - Bravo Martínez,Francisco
TI  - El manejo higiénico de los alimentos: guía para la obtención del distintivo H 
SN  - 9681863089
U1  - 664.07 21
PY  - 2004///
CY  - México
PB  - Limusa
KW  - Higiene de los alimentos
KW  - Armarc
KW  - Consumo de alimentos
N1  - incluye apéndice, glosario y bibliografía; Enfermedades transmitidas por alimentos -- Vehículos de transmisión de enfermedades -- Higiene personal --Accidentes, cortaduras y enfermedades: que hacer con ellas --Alimentos Potencialmente peligrosos -- Qué verificar en la compra de los alimentos? -- Normas de las buenas compras -- Temperaturas de cocimiento internas mínimas seguras -- Norma HACCP's. Análisis de riesgos para puntos de contro crítico -- Tipos de contaminación -- Contra quienes peleamos? -- Cómo se reproducen? -- Contaminación cruzada -- Limpieza del equipo -- Métodos de limpieza, lavado y sanittización -- Procedimiento para recibir la visita de inspección
ER  -