01446nam a2200253 a 4500 000031554 CO-BoSNA 20260706120424.0 060417s2004^^^^mx^^^^^fr^^^^^001^0^spa^d 9681863089 CO-BoSNA spa spa n-mx 664.07 B826m 21 Bravo Martínez, Francisco El manejo higiénico de los alimentos : guía para la obtención del distintivo H / Francisco Bravo Martínez. México : Limusa, 2004. 115 páginas : ilustraciones ; 28 cm. incluye apéndice, glosario y bibliografía Enfermedades transmitidas por alimentos -- Vehículos de transmisión de enfermedades -- Higiene personal --Accidentes, cortaduras y enfermedades: que hacer con ellas --Alimentos Potencialmente peligrosos -- Qué verificar en la compra de los alimentos? -- Normas de las buenas compras -- Temperaturas de cocimiento internas mínimas seguras -- Norma HACCP's. Análisis de riesgos para puntos de contro crítico -- Tipos de contaminación -- Contra quienes peleamos? -- Cómo se reproducen? -- Contaminación cruzada -- Limpieza del equipo -- Métodos de limpieza, lavado y sanittización -- Procedimiento para recibir la visita de inspección. Higiene de los alimentos Armarc Consumo de alimentos Armarc 27552 27552 BOOK 0 0 0 0 GENER 11406 11406 2006-04-17 156342 0 664.07 B826m 119211004727 2026-01-05 15:58:09 Ej. 4 2026-01-05 BOOK 0 0 0 0 GENER 11406 11406 2006-04-17 156342 0 664.07 B826m 119211004729 2026-01-05 15:58:09 Ej. 3 2026-01-05 BOOK 0 0 0 0 GENER 11406 11406 2006-04-17 156342 0 664.07 B826m 119211004731 2026-01-05 15:58:09 Ej. 2 2026-01-05 BOOK 0 0 0 0 GENER 11406 11406 2006-04-17 156342 0 664.07 B826m 119211004733 2026-01-05 15:58:09 Ej. 1 2026-01-05 BOOK