01389nam a2200229 a 4500001001000000003000900010005001700019008004100036020001500077040001800092041000800110043000900118082002200127100003200149245012100181260003100302300004500333500005000378505066100428650003701089650003301126000031554CO-BoSNA20260706120424.0060417s2004^^^^mx^^^^^fr^^^^^001^0^spa^d  a9681863089  aCO-BoSNAbspa0 aspa  an-mx04a664.07bB826m2211 aBravo Martínez, Francisco13aEl manejo higiénico de los alimentos :bguía para la obtención del distintivo H /cFrancisco Bravo Martínez.  aMéxico :bLimusa,c2004.  a115 páginas :bilustraciones ;c28 cm.  aincluye apéndice, glosario y bibliografía0 aEnfermedades transmitidas por alimentos -- Vehículos de transmisión de enfermedades -- Higiene personal --Accidentes, cortaduras y enfermedades: que hacer con ellas --Alimentos Potencialmente peligrosos -- Qué verificar en la compra de los alimentos? -- Normas de las buenas compras -- Temperaturas de cocimiento internas mínimas seguras -- Norma HACCP's. Análisis de riesgos para puntos de contro crítico -- Tipos de contaminación -- Contra quienes peleamos? -- Cómo se reproducen? -- Contaminación cruzada -- Limpieza del equipo -- Métodos de limpieza, lavado y sanittización -- Procedimiento para recibir la visita de inspección.17aHigiene de los alimentos2Armarc17aConsumo de alimentos2Armarc