Bravo Martínez, Francisco <br/><br/>
El manejo higiénico de los alimentos :  guía para la obtención del distintivo H / 
Francisco Bravo Martínez. 
 - México :  Limusa,  2004. 
 - 115 páginas :  ilustraciones ;  28 cm. 
<br/><br/> incluye apéndice, glosario y bibliografía 
<br/><br/>Enfermedades transmitidas por alimentos -- Vehículos de transmisión de enfermedades -- Higiene personal --Accidentes, cortaduras y enfermedades: que hacer con ellas --Alimentos Potencialmente peligrosos -- Qué verificar en la compra de los alimentos? -- Normas de las buenas compras -- Temperaturas de cocimiento internas mínimas seguras -- Norma HACCP's. Análisis de riesgos para puntos de contro crítico -- Tipos de contaminación -- Contra quienes peleamos? -- Cómo se reproducen? -- Contaminación cruzada -- Limpieza del equipo -- Métodos de limpieza, lavado y sanittización -- Procedimiento para recibir la visita de inspección. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9681863089 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Higiene de los alimentos<br/>Consumo de alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.07  / B826m