TY  - BOOK
AU  - Reichert,Joachim E.
AU  - Esaín Escobar,Jaime
TI  - Tratamiento térmico de los productos cárnicos: fundamentos de los cálculos y aplicaciones 
SN  - 8420006238
U1  - 664.9028 21
PY  - 1988///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Carne
KW  - Preservación
KW  - Armarc
KW  - Embutidos
N1  - Incluye referencias bibliográficas e índices; Principios fundamentales -- Tratamiento térmico de productos cárnicos; Die Wärmebehandlung von fleischwaren. Grundlagen der Berechnung and Anwendung
ER  -