procesado y distribución Instituto Internacional del Frio creator Villanúa Fungairiño, León traductor text sp^ Zaragoza Acribia 1990 monographic spa fre 184 páginas : ilustraciones ; 24 cm. Definiciones y explicaciones -- Principios gnenerales de la congelación, almacenamiento y descongelación de los alimentos -- Métodos de congelación -- Modificaciones de la calidad durante el almacenamiento -- Duración práctica de conservación de los alimentos congelados -- Productos diversos -- Energía. specialized traducido por León Villanúa Fungairiño. Incluye índice alfabético Incluye referencias bibliográficas Recommandations pour la préparation et la distribution des aliments congelés Alimentos congelados Refrigeración de alimentos Refrigeradores Almacenamiento en frío Alimentos Preservación 664.02853 I59a 8420006793 CO-BoSNA 991027 20260706120037.0 000019938 spa