01527nam a2200265 a 4500 000020006 CO-BoSNA 20260706114822.0 991109s1994^^^^sp^a^^^fr^^^^^000^0^spa^d 8487440533 8471144506 CO-BoSNA spa e-sp--- 637.3 M183n 21 Madrid Vicente, Antonio Nuevo manual de tecnología quesera / Antonio Madrid Vicente. Madrid : A. Madrid Vicente, Mundi-Prensa Libros, 1994. 380 páginas : ilustraciones, fotografías ; 23 cm. Incluye referencias bibliográficas El queso: definición, clasificación y composición -- Características de la leche y su influencia en la elaboración de quesos -- Recepción y tratamientos previos de la leche destinada a queserías - - Etapas previas en la elaboración del queso: fermentos y aditivos diversos -- Elaboración de quesos: coagulación de la leche, agitación y corte de la cuajada. Drenaje del suero. -- Tratamientos de la cuajada (moldeo, prensado, salado, etc.) y maduración y empaquetado de los quesos -- Fabricación de diversos tipos de quesos -- El suero de queserías: tratamientos y aplicaciones -- Métodos oficiales de análisis de los quesos -- Legislación sobre quesos -- Fichas prácticas para la elaboración de quesos. Quesos Armarc Leche Armarc Productos lácteos Armarc 16006 16006 BOOK 0 0 0 0 GENER 05067 05067 2005-12-02 195357 0 637.35 M183n 056067008860 2026-01-05 15:25:49 Ej. 1 2026-01-05 BOOK 0 0 0 0 GENER 05101 05101 2008-10-09 0 637.3 M183n 059101001565 2026-01-05 15:25:49 Ej. 1 2026-01-05 BOOK 0 0 0 0 GENER 05505 05505 2014-08-28 201172 0 637.35 M183 059549105544 2026-01-05 15:25:49 Ej. 1 2026-01-05 BOOK 0 0 0 0 GENER 11303 11303 2005-10-21 149227 0 637.3 M183n 119303033427 2026-01-05 15:25:49 Ej.3 2026-01-05 BOOK 0 0 0 0 GENER 11303 11303 2005-10-21 149227 0 637.3 M183n 119303033425 2026-01-05 15:25:49 Ej.2 2026-01-05 BOOK 0 0 0 0 GENER 11303 11303 2005-10-21 149227 0 637.3 M183n 119303033428 2026-01-05 15:25:49 Ej.1 2026-01-05 BOOK 0 0 0 0 GENER 63120 63120 2010-09-14 142935 0 637.3 M183n 639120000302 2026-01-05 15:25:49 Ej. 1 2026-01-05 BOOK