01577nam a2200301 a 4500 000020004 CO-BoSNA 20260706114822.0 991109s1987^^^^sp^ad^^fr^^^^^001^0^spa^d 8420006068 CO-BoSNA spa spa eng s-ck--- 664.02853 C877u 21 Cox, Pat M. Ultracongelación de alimentos : guía de la teoría y práctica. / Pat M. Cox ; traducido por Juan Antonio Ordóñez Pereda. Zaragoza : Acribia, 1987. 459 páginas : ilustraciones, diagramas ; 24 cm. Incluye índice temático Principios fisicos de la congelación de los alimentos y valor nutritivo de los mismos -- Importancia de los enzimas y los microorganismos en la congelación -- El congelador -- Materiales de envase -- Congelación de alimentos basicos -- La fruta -- Verduras y hortalizas -- Carne -- Aves y caza -- Pescado -- Productos lacteos -- Notas sobre pesos, medidas y temperaturas -- Cocinando para el congelador: entremeses, caldos y sopas, salsas, verduras y hortaliza,pescado, carne, productos de repostería, masa de levadura, entremeses salados, recetas para fiestas Deep Freezing. A Comprehensive Guide to its Theory and Practice Alimentos congelados Armarc Embalaje Armarc Cocina Armarc Microbiología de alimentos Armarc Ordoñez Pereda, Juan Antonio, traductor 16004 16004 BOOK 0 0 0 0 GENER 05101 05101 2009-05-08 0 664.02853 C877u 059101004007 2026-01-05 15:25:48 Ej. 1 2026-01-05 BOOK 0 0 0 0 GENER 05506 05506 2016-11-29 Ej. 1 0 664.02853 C877u 950610000198 2026-01-05 15:25:48 N° 17 - 61 2026-01-05 BOOK 0 0 0 0 GENER 08103 08103 2017-04-07 40514 0 664.02853 C877u 089103000254 2026-01-05 15:25:48 Ej. 1 2026-01-05 BOOK 0 0 0 0 GENER 11303 11303 2005-10-26 145229 0 664.02853 C877u 119303005287 2026-01-05 15:25:49 Ej. 1 2026-01-05 BOOK 0 0 0 0 GENER 19221 19221 2017-06-28 115777 0 664.02853 C877u 199221002383 2026-01-05 15:25:49 Ej. 1 2026-01-05 BOOK 0 0 0 0 GENER 19221 19221 2020-07-29 115777 0 664.02853 C877u 199221002335 2026-01-05 15:25:49 Ej. 2 2026-01-05 BOOK 0 0 0 0 GENER 19221 19221 2020-07-29 115777 0 664.02853 C877u 199221002336 2026-01-05 15:25:49 Ej. 3 2026-01-05 BOOK 0 0 0 0 GENER 23115 23115 2016-09-06 18467 0 664.02853 C877u 239115000016 2026-01-05 15:25:49 Ej. 1 2026-01-05 BOOK 0 0 0 0 GENER 63120 63120 2010-09-08 143802 0 664.02853 C877u 639120000245 2026-01-05 15:25:49 Ej. 1 2026-01-05 BOOK 0 0 0 0 GENER 73123 73123 2015-11-09 0 664.02853 C877u 731230003665 2026-01-05 15:25:49 Ej. 2 2026-01-05 BOOK 0 0 0 0 GENER 73123 73123 2015-11-09 0 664.02853 C877u 731230003666 2026-01-05 15:25:49 Ej. 3 2026-01-05 BOOK 0 0 0 0 GENER 73123 73123 2013-03-12 0 664.02853 C877u 731230002049 2026-01-05 15:25:49 Ej. 1 2026-01-05 BOOK