Las equipo, ingredientes, terminología gastronómica Pérez Martínez, Ana María traductor Le Cordon Bleu Academie D'Art Culinaire de Paris text sp^ Barcelona Blume ©2001 2010 2001 monographic spa eng 256 páginas : ilustraciones, fotografías ; 26 cm. Conocimientos básicos: utensilios de cocina -- Técnicas y términos culinarios -- Ingredientes: Pescados y mariscos -- Carne -- Aves y caza -- Productos lácteos y huevos -- Legumbres y cereales -- Hortalizas -- Frutas y frutos secos -- Aromatizantes general Le Cordon Bleu ; traducción Ana María Pérez Martínez. Incluye índice analítico Títuilo original: Le cordon bleu Kitchen essentials Cocina Carne (Cocina) Legumbres (Cocina) Hortalizas (Cocina) Utensilios de cocina 641.7 T252t 9788489396807 CO-BoSNA 051017 20260706114505.0 000008835 spa