01269nam a2200277 a 4500001001000000003000900010005001700019008004100036020001800077040001800095041001300113082002100126245014800147260004000295300006000335500003300395505026100428534005900689650001900748650002700767650003100794650003200825650003300857700004700890710005400937000008835CO-BoSNA20260706114505.0051017s2001^^^^sp^ao^^gr^^^^^001^0^spa^d  a9788489396807  aCO-BoSNAbspa1 aspabeng04a641.7bT252t22304aLas técnicas del chef :bequipo, ingredientes, terminología gastronómica /cLe Cordon Bleu ; traducción Ana María Pérez Martínez.  aBarcelona :bBlume,c©2001.c2010.  a256 páginas :bilustraciones, fotografías ;c26 cm.  aIncluye índice analítico2 aConocimientos básicos: utensilios de cocina -- Técnicas y términos culinarios -- Ingredientes: Pescados y mariscos -- Carne -- Aves y caza -- Productos lácteos y huevos -- Legumbres y cereales -- Hortalizas -- Frutas y frutos secos -- Aromatizantes  pTítuilo original:tLe cordon bleu Kitchen essentials17aCocina2Armarc27aCarne (Cocina)2Armarc27aLegumbres (Cocina)2Armarc27aHortalizas (Cocina)2Armarc27aUtensilios de cocina2Armarc1 aPérez Martínez, Ana Maríaetraductor2 aLe Cordon BleubAcademie D'Art Culinaire de Paris