text ck^ 2018 Primera edición monographic spa 158 páginas : ilustraciones ; 24 cm. Hábitos alimentarios -- Seguridad alimentaria -- Los riesgos -- Crisis alimentarias -- El fraude alimentario -- Riegos asociados a la producción de alimentos -- Pesticidas -- Medicamentos veterinarios -- Nitratos, nitritos, Nitrosaminas y su influencia en la salud -- Micotoxinas -- La contaminación ambiental -- Microorganismos -- Los compuestos aromáticos persistentes o COP -- Los metales pesados -- La radioactividad -- Otros contaminantes -- La elaboración de alimentos -- Microorganismos -- Acrilamidas -- Compuestos polares y grasas alteradas -- Benzopirenos -- Aditivos -- Alergenos -- Migración -- Como prevenir las intoxicaciones alimentarias -- Conocer los microrganismos para combatirlos -- Por que es importante la higiene -- Otros riesgos que evitar -- Quien contra la alimentación -- Nuevas formulas de producir alimentos -- Innovaciones en la alimentación -- Alimentos genéticamente modificados o transgénicos -- Producción ecológica -- Globalización -- Dieta desequilibrada -- Alimentos enriquecidos y funcionales. general Incluye índice temático Higiene de los alimentos Control de alimentos Hábitos alimenticios 363.192 C732c 9789587627992 CO-BoSNA 200501 20260706163810.0 000104490 spa