TY  - BOOK
AU  - Ceballos Peñaloza,Adela María
TI  - Operaciones en la industria de alimentos y en la agroindustria: teoría y práctica. 
T2  - libros de texto
SN  - 9789587590906
U1  - 664.02 23
PY  - 2015///
CY  - Manizales
PB  - Univesidad de Caldas
KW  - Industrias agropecuarias
KW  - Armarc
KW  - Propiedad agrícola
KW  - Alimentos
KW  - Análisis
N1  - Conceptos generales -- Propiedades coligativas de las soluciones -- Propiedades termofísicas de los alimentos -- trasferencia de calor -- Secado -- Distribución del agua en los productos biológicos -- Psicometria -- Cálculo de los tiempos de secado -- Modelos para sistemas de secado -- Osmodeshidratación -- Evaporación -- Refrigeración -- Congelación -- Procesamiento térmico de alimetnos -- Filtración -- Molienda y tamizado -- clasificación de molinos -- Nuevas operaciones en el procesamiento de alimentos -- Calentamiento de alimentos mediante tecnologías no térmiacas -- Tratamiento de alimentos con micoondas -- Tratamiento de alimentos con alta presión -- Aplicación de ultrasonido en alimentos
ER  -