Ceballos Peñaloza, Adela María <br/><br/>
Operaciones en la industria de alimentos y en la agroindustria :  teoría y práctica. / 
Adela María Ceballos Peñaloza. 
 - Manizales :  Univesidad de Caldas,  2015. 
 - 598 páginas. :  ilustracion ;  23 cm. 
 - libros de texto .
<br/><br/>Conceptos generales -- Propiedades coligativas de las soluciones -- Propiedades termofísicas de los alimentos -- trasferencia de calor -- Secado -- Distribución del agua en los productos biológicos -- Psicometria -- Cálculo de los tiempos de secado -- Modelos para sistemas de secado -- Osmodeshidratación -- Evaporación -- Refrigeración -- Congelación -- Procesamiento térmico de alimetnos -- Filtración -- Molienda y tamizado -- clasificación de molinos -- Nuevas operaciones en el procesamiento de alimentos -- Calentamiento de alimentos mediante tecnologías no térmiacas -- Tratamiento de alimentos con micoondas -- Tratamiento de alimentos con alta presión -- Aplicación de ultrasonido en alimentos. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9789587590906 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Industrias agropecuarias<br/>Propiedad agrícola<br/>Alimentos--Análisis
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.02  / C387o